Opis książki:

Roślinna kuchnia zakorzeniona w japońskiej tradycji

Lina i Setsuko Kurata zabierają czytelnika do świata japońskiej kuchni, w której ważne miejsce zajmują warzywa, produkty roślinne i składniki zmieniające się wraz z porami roku. Autorki – matka i córka pochodzące z Japonii – dzielą się przepisami inspirowanymi tradycją oraz domowym sposobem gotowania opartym na prostocie i szacunku do natury.

Japońskie smaki w wersji wegańskiej

W książce znajdziesz zarówno klasyczne, jak i mniej znane potrawy przygotowane bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Wśród propozycji znalazły się między innymi wegański oden z warzywami i konjakiem, roślinna wersja nikujagi, zupy miso na bazie warzywnego dashi, dania z tofu, tempehu i seitanu, domowe kiszonki i fermentowane przetwory, a także tradycyjne słodkości i lekkie przekąski.

Sezonowość, prostota i harmonia z naturą

Ważnym elementem przedstawionej przez autorki kuchni jest korzystanie z naturalnych, lokalnych i sezonowych produktów. Gotowanie zostaje tu pokazane jako część codziennego życia pozostającego w zgodzie z rytmem natury. Książka pozwala odkrywać nowe składniki i smaki, a jednocześnie poznawać prostotę charakterystyczną dla japońskiego podejścia do jedzenia.

Nie tylko przepisy, ale również kultura jedzenia

„Wegańska kuchnia japońska” przybliża także tradycje związane z jedzeniem, charakterystyczne składniki oraz techniki wykorzystywane w japońskiej kuchni. To propozycja dla osób, które chcą nie tylko poznać nowe receptury, lecz również lepiej zrozumieć kulinarną kulturę Japonii.

Książka sprawdzi się zarówno w kuchni osób jedzących wyłącznie roślinnie, jak i tych, które chcą wzbogacić codzienny jadłospis o nowe smaki, składniki i inspiracje pochodzące z Japonii.

Wydawnictwo: Purana
Rok wydania: 2025, I nakład
Liczba stron: 214
Format: 290 × 180 mm
ISBN: 978-83-68200-20-1